¡No creerás lo sabrosa que es mi sencilla y tradicional receta de gambas al ajillo para hacer camarones al ajillo español! Uno de mis platos favoritos de tapas españolas es este, y solo toma 10 minutos prepararlo.
Todos siempre llegan a la mesa a tiempo para la cena cuando mi suegra sirve gambas al ajillo. Rápidamente consumimos nuestro salmorejo y croquetas de jamón, que en realidad son aperitivos antes de la comida. Sus gambas al ajillo son excelentes, solo superadas por las de la reconocida C del Abuelo de Madrid (donde las ves preparar las gambas ante tus ojos y tu plato siempre sale chisporroteante).
Jerez y mantequilla son los dos términos que mejor describen su secreto. Tradicionalistas, pónganse las manos en los oídos: la receta de gambas al ajillo de mi suegra no es la más popular en España, ¡pero podría ser la mejor!
Este plato es tan simple que no hay muchas cosas con las que jugar, ¡pero aquí hay algunas ideas!
- Camarones (langostinos): Si bien no seguiría adelante y cambiaría el ingrediente principal, ¡hay otras cosas aquí en España que hacemos de manera similar! Los champiñones al ajillo son unas deliciosas setas al ajillo, por ejemplo. También puede intentar sustituir los camarones por vieiras o cangrejo aquí. ¡Déjame saber como va!
- Mantequilla: Mi receta usa mantequilla y la combinación con aceite de oliva hace que el plato sea aún más cremoso. Pero puedes usar aceite de oliva 100% si lo prefieres. ¡Virgen extra, por supuesto!
- Aceite de oliva: utilice aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad que pueda encontrar. Idealmente, no desperdiciará un poco: ¡absorba el exceso con una buena barra de pan crujiente! Lee mi artí\culo sobre el aceite de oliva para descubrir por qué es un aceite fantástico para cocinar (¡e incluso para hornear!).
- Ajo: Agrega todo lo que quieras (¡pero cuanto más, mejor!). ¡Este no es un tipo de plato para la primera cita! No hay una gran sustitución aquí si por alguna razón no puedes comer ajo.
- Jerez: un vino de jerez seco le da a este plato un toque extra, pero no es tradicional. Siéntase libre de omitir por completo o sustituir cualquier vino blanco seco.
- Cayenne: este es uno de los pocos platos "picantes" de España, pero siéntete libre de omitir la especia o agregar un par de granos de pimienta negra para una versión ligeramente diferente de las cosas.
- Pan: Si bien no lo mencioné como ingrediente, ¡es importante! ¡No serían verdaderas gambas al ajillo sin una hogaza de pan crujiente para absorber toda la deliciosa salsa de ajo!
- Pan: Si bien no lo mencioné como ingrediente, ¡es importante! ¡No serían verdaderas gambas al ajillo sin una hogaza de pan crujiente para absorber toda la deliciosa salsa de ajo!
Gamb as Al Ajillo: Paso A Paso
Hacer estas famosas gambas al ajillo españolas no podría ser más fácil. Siga para ver un tutorial completo o siga desplazándose hacia abajo para ver la tarjeta de recetas imprimible con las medidas exactas.
Pasos 1-2: Caliente lentamente el ajo picado, el aceite de oliva y el chile a fuego medio. ¡Que no se queme el ajo! Cuando esté fragante (después de aproximadamente un minuto), agregue los camarones crudos (idealmente sin cáscara) y saltee suavemente para asegurarse de que todos los lados estén cubiertos con aceite de oliva. Sube el fuego a alto.
Pasos 1-2 para hacer gambas al ajillo en rejilla. Ajo picado, pimienta de cayena y camarones en una sartén.
Pasos 3-4: Una vez que chisporrotee, agregue el vino (si lo usa) y una pizca de sal. Deje chisporrotear durante un minuto hasta que esté rosado, ¡no lo cocine demasiado!
Pasos 3-4 haciendo gambas al ajillo en rejilla. Agregando el vino y salteando los camarones.
Pasos 5-6: Retire del fuego (si lo hace directamente en los platos de barro, ¡puede servir todavía chisporroteando!) Y agregue un poco de mantequilla (opcional) y un poco de perejil picado. Sirva inmediatamente con pan crujiente para mojar.
Pasos 5-6 de la receta de gambas al ajillo. Agregar mantequilla y perejil a los camarones.
Consejos de recetas y preguntas frecuentes
¿Qué tipo de camarones se usan para las gambas al ajillo?
Puedes usar cualquier tipo de camarón para hacer este plato, pero yo prefiero una variedad pequeña y dulce.
¿Tienes que usar camarones sin cáscara?
La mayoría de los lugares sirven este plato con camarones completamente pelados, sin embargo, también puede mantener las conchas (o solo la concha de la cola) si lo prefiere. Si prepara esta receta con camarones enteros (sin cabeza), el sabor puede cambiar y tener un sabor más intenso a caldo/reducción de camarones. Para mantener los sabores simples (aceite de oliva virgen extra y ajo), los camarones sin cáscara son la mejor opción.
¿Cuánto durarán las gambas al ajillo españolas en la nevera?
Al igual que con la mayoría de los platos de mariscos, debe planear consumir sus camarones al ajillo dentro de dos días. Durarán 48 horas en la nevera sin ningún problema.
¿Se pueden congelar las gambas al ajillo?
¡Sí! Recomiendo enfriar el plato por completo y cucharear el pescado.rimp en un pequeño recipiente hermético (para evitar quemaduras por congelación). Asegúrate de congelar con todo el aceite. Las gambas al ajillo durarán tres meses en el congelador.
Cerca de camarones al ajillo frente a un plato de arcilla de gambas al ajillo
¡La mejor tapa de gambas española!
Sugerencias para servir
¡Para mí, las gambas al ajillo son parte de una variedad de tapas! Son un plato estrella en nuestros tours de tapas por Madrid, donde las disfrutamos junto con otros favoritos españoles, como pimientos de padrón, chorizo al vino tinto, tortilla, patatas bravas, gazpacho, ensaladilla rusa… etc. La lista de tapas españolas es larga. (¡y tan, tan delicioso!).
La clave para los camarones al ajillo español, sin embargo, es tener una hogaza de pan abundante para servir al lado. ¡Mojar el pan en la salsa de ajo es posiblemente la mejor parte!
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