La combinación perfecta para hacer un pastel básico es harina, azúcar, huevos y mantequilla.
Tenemos la base perfecta para hacer cualquier pastel gracias a la mantequilla, los huevos, el azúcar (de cualquier tipo) y la harina (de cualquier tipo). Estos cuatro ingredientes son, de hecho, la base de la pastelería, y a menudo se mejoran con leche, levadura, vainilla o cacao.
Las alianzas exitosas
Con unos pocos componentes básicos, se puede elaborar con éxito un pastel más que aceptable. Sólo hay que tener en cuenta todas las opciones que tenemos a nuestra disposición.
El bizcocho, las galletas bretonas, las bases de tartas, las magdalenas, las bases de galletas (a las que se añade chocolate si se quieren hacer las mejores galletas de chocolate del mundo) y las bases de brioche se hacen con harina, azúcar, huevos y mantequilla.
Las tortitas, los crepes con leche, el hojaldre para las palmeras y el kouign-amann se hacen con harina, azúcar y huevos.
El crumble (con fruta) o las chouquettes se elaboran con harina, azúcar y mantequilla.
Otros componentes, como la levadura, son necesarios para algunas recetas, pero pueden sustituirse ocasionalmente.
Si no tenemos suficiente leche, podemos sustituirla por un poco de agua para ablandar nuestra masa. Obviamente, ¡alteramos la receta si vamos a hacer flan! Al igual que en el ejemplo anterior, si no tenemos nata líquida o incluso yogur, nos conformamos con lo que tenemos en la despensa. Si un ingrediente no es necesario, lo omitimos en la receta.
En caso de que se me acabe la mantequilla, podemos sustituirla por calabacín rallado, compota de manzana rallada, aceituna rallada, coco o puré de semillas oleaginosas.
Dependiendo de la receta, también se puede utilizar maicena, copos de avena batidos o no, o polvo de semillas oleaginosas si nos quedamos sin harina (de almendras o de avellanas).
Cuando se nos acabe el azúcar, podemos sustituirlo por miel, sirope de agave, puré de plátano o compota de frutas.
¿Cómo se pueden mejorar estos sencillos pasteles?
Una vez que hayamos decidido la base de nuestro pastel, podemos aderezarlo con ingredientes como frutos secos triturados (nuez, avellana, almendra, etc. ), semillas (lino, amapola, sésamo, calabaza), trozos grandes de fruta, cacao en polvo (bizcocho marmolado), chocolate negro (brownies, galletas, brookies y otras delicias terminadas en -ies), ralladura de cítricos (limón, naranja, clementina), semillas oleaginosas trituradas (canela, jengibre, vainilla, a No te preocupes si se nos olvida algún ingrediente; simplemente probaremos si podemos sustituirlo en lugar de olvidarlo.
Venga, ¡pongamos la cocina en marcha!
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