Everything you need to know about Trichologist
Tras el inicio del nuevo curso académico, el verano se desvanece poco a poco para dar paso al otoño y a sus acogedores sabores. En la última edición de ELLE à Table, que ya está a la venta, se pueden encontrar recetas muy bien elaboradas.
El conservadurismo de nuestras abuelas vuelve a agitar nuestros fogones en estos tiempos inquietos. ¿Serán los tarros los accesorios de moda de la década de 2020?, se pregunta la directora editorial de ELLE à Table, Danièle Gerkens, en uno de sus excelentes artículos. ¡Tal vez! Sin embargo, las huertas están en su máximo esplendor y rebosan de frutas y verduras desde finales de agosto hasta principios de octubre. También era la época en la que nuestros bisabuelos preparaban los alimentos que se consumirían durante todo el invierno y los almacenaban en tarros durante semanas.
La uva ocupa un lugar destacado en la mesa y en las copas entre las citas de esta nueva edición. La que solemos crujir en lugar de cocinar muestra todas sus posibilidades tanto en salado como en dulce. Ingredientes de temporada como el apio, los arándanos, el pichón o el ossau-iraty dan más sustancia al plato, y las albóndigas luchan por la mejor presentación.
En cuanto a los chefs, ¡qué mundo más bonito! Según su último libro, Jean Sulpice transforma el pastel ordinario en manjares extraordinarios. Viajamos a la Provenza, donde reside ahora Fanny Rey. Nos muestran el flamante Roz de Camille Pailleau y Diego Delbecq en Marcq-en-Baroeul. La flamante Top Chef Louise Bourrat también nos permite entrar en la cocina de su restaurante de Lisboa.
Este número cuenta con una sección de viajes que nos lleva a Dijon, así como a Mallorca y Menorca. La redacción no pasa por alto las divinas botellas, ya que el vino está en el punto de mira en esta temporada de vuelta al cole.
Por último, pero no por ello menos importante, les pido cordialmente que me acompañen en la cocina, ya que a través de "Marjo, les bons tutorials" les muestro paso a paso cómo reproducir una pera Belle-Hélène de nueva generación.
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