Todos están familiarizados con la receta de cordon bleu con pollo, queso y pan rallado, pero aún así debes hacerlo bien. ¡No te asustes! Consejos, trucos y técnicas... Te proporcionamos instrucciones detalladas sobre cómo fabricar cordons bleus caseros de forma consistente.
Cordon bleu es un plato que es popular entre adultos y niños y se origina en Suiza. El beneficio de hacer su propio cordon bleu es que puede elegir ingredientes saludables y modificarlo por completo.
El método para preparar un cordon bleu
Ingredientes
En la receta original, el cordon bleu se compone de una chuleta de pollo, enrollada alrededor de jamón y queso. Por el lado del queso, solemos usar Gruyère, Comté o Emmental, que se derriten fácilmente.
Montaje
Lo ideal es aplanar la chuleta de pollo con ayuda de un ablandador de carne, o un rodillo, antes de comenzar la preparación. Esto te permitirá ganar superficie, pero también poder cerrar correctamente la carne alrededor del jamón y el queso, en la cartera.
Entonces comenzamos aplanando la chuleta de pollo, salpimentamos el interior. Coloque un trozo de jamón sobre media chuleta, agregue el queso y cierre todo.
pedacitos de pan inglés.
Después de juntar los ingredientes, empanarlos todos con migas inglesas. Este paso crucial en la receta clásica es lo que le da al cordon bleu su deliciosa "corteza".
Enrolle cada cordon bleu en harina, huevo batido y pan rallado antes de servir. Antes de dorar en una sartén con aceite y/o mantequilla derretida, puede repetir el procedimiento de huevo/pan rallado para obtener una corteza más firme y gruesa.
Debe tener en cuenta que el pan rallado absorbe directamente el aceite, lo que explica el alto nivel de grasa del plato. Puede optar por hornear el cordon bleu en el horno para obtener una versión menos grasosa. En este caso, una pequeña cucharadita de aceite de oliva es suficiente antes de hornearlos durante 25 minutos.
variaciones del cordon bleu casero
Esta receta puede modificarse de cualquier manera debido a lo sencilla que es. Se puede utilizar cualquier tipo de carne, como cordon bleu de cerdo, ternera o pavo, en lugar del pollo. Como se puede utilizar cualquier tipo de queso y embutido, el relleno se puede personalizar de forma igual de sencilla según sus preferencias (bacon, chorizo, jamón con hierbas, etc.). Para una opción más decadente, podríamos añadir un poco de perejil a nuestros cordones azules Échourgnac. ¡Ha llegado su turno!
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