Un suave despertar
Hidratación, temperatura, PH y nutrientes: hay que tener en cuenta varios elementos a la hora de tragar el primer bocado del día. Para la nutricionista, la respuesta está fuera de toda duda: “lo primero que hay que hacer al levantarse es hidratarse, más bien rehidratarse. De hecho, es muy importante rehidratar el cuerpo después de un largo período de ayuno, insiste Coralie, incluso si no tienes sed. Esta es también la mejor manera de establecer una rutina para hidratarse más, especialmente para las personas que nunca beben agua. »
Para ponértelo más fácil, hay quien no duda en aromatizar este primer sorbo del día con medio limón. Una forma efectiva de despertar el hígado que desintoxica el cuerpo, pero también proporciona un suplemento de antioxidantes y vitamina C que estimulará el sistema inmunológico. “El limón alcalinizará el pH de nuestro organismo, y por tanto restablecerá el sistema digestivo, explica nuestra experta. Sin embargo, tampoco tienes que hacerlo todo el tiempo. A mi me gusta hacerlo en el cambio de estación por ejemplo, es bastante efectivo. »
Si la idea del agua de limón no te hace gracia, nada impide que te decantes por una taza de té, tisana o leche vegetal. Por otro lado, como aconseja Coralie, evite los jugos de frutas con el estómago vacío, que seguramente rehidratarán, pero a menudo son demasiado ricos en azúcar para el cuerpo en esta etapa del día.
Alimentos específicos
Una vez hidratado el cuerpo, pasamos a la mesa. Por el lado de la comida, es sobre todo la temperatura la que debe ser controlada. “No debe ser muy diferente al del cuerpo, para no chocar con el sistema digestivo”, explica la dietista. En otras palabras, ni demasiado caliente ni demasiado frío.
Entonces, es más bien según la tolerancia digestiva de cada uno, explica la profesional. En general, evita los alimentos demasiado grasos, ricos y pesados, que pueden cansar el organismo. Se debe evitar el café demasiado caliente, por ejemplo, ya que provoca reflujo ácido, al igual que las bebidas carbonatadas. “Preferiremos despertar el cuerpo suavemente, manteniendo un cierto equilibrio en el plato. En ayunas, evitamos los alimentos acidificantes, y optamos por alimentos alcalinizantes, que restablecen el PH natural del organismo. En el menú ? Además del famoso medio limón, el sirope de arce es una opción ideal, así como las almendras o ciertas frutas. Un último punto en el que Coralie insiste: “las frutas de temporada aportan las vitaminas y minerales que más necesitamos, según la época del año. Se comen crudos o guisados. »
El desayuno perfecto
Para un desayuno de campeones, Coralie nos ofrece su fórmula mágica: “la idea es combinar una fuente de cereales, proteínas y grasas, como mantequilla, queso o aguacate. »
Los cereales integrales o semienteros son más ricos en vitaminas, minerales y fibra, lo que nos mantendrá saciados durante más tiempo, pero también ralentizará la asimilación de la glucosa al despertar. Las proteínas, por otro lado, son una buena fuente de tirosina, un aminoácido que el cuerpo convierte en dopamina. La dopamina, por otro lado, no es otro que este neurotransmisor conocido por potenciar la atención y la concentración. Ideal para empezar el día con el pie derecho. “También debes saber que al comienzo del día, nuestro cuerpo segrega proteasas: enzimas que descomponen las proteínas. Este último será así mejor digerido y asimilado por el cuerpo, agrega el experto. También es bueno tener un producto lácteo, para una ingesta óptima de calcio y proteínas. No es necesario beber un gran vaso de leche, pero se puede optar por yogur o queso, que contienen mucha menos lactosa en caso de aumento de la sensibilidad. »
Desayuno: ¿una comida realmente necesaria?
Según Coralie, es una comida esencial para niños y adolescentes, que aún están en crecimiento. Sin embargo, para los adultos, la respuesta es menos clara. “Según algunos estudios, saltarse el desayuno altera el reloj interno y el ritmo del cuerpo, explica. Esto puede conducir al aumento de peso, o incluso a los niveles de azúcar en la sangre. En mi consultorio, muchos pacientes con sobrepeso no están acostumbrados a comer por la mañana. Muy a menudo, el desayuno les ayuda en la pérdida de peso, pero sobre todo en el reequilibrio alimentario. »
Sin embargo, para nuestro experto, una cosa es cierta: es mejor no desayunar, que desayunar mal desde el punto de vista nutricional pero también sensorial. “Cuando tienes prisa, o cuando te obligas a comer productos procesados, es contraproducente. Además, reducir el número de comidas a menudo da como resultado platos más abundantes y pesados para el almuerzo y la cena. “Cansará el cuerpo, los órganos y especialmente el sistema digestivo, confirma Coralie. Aconsejo más bien en estos casos, escuchar tu cuerpo y sus sensaciones. Esta es la mejor manera de encontrar lo que necesita, y le hará bien. »
Por falta de tiempo, una buena solución podría ser sustituir el desayuno por uno o más tentempiés, repartidos a lo largo del día, para seguir cubriendo las necesidades nutricionales del organismo sin agobiar las otras dos comidas.
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